جسم الإنسان بطبيعته يحتاج إلى العديد من العناصر الغذائية حتى يتمكن من القيام بأنشطته وعملياته الحيوية، واحدى أهمّ هذه العناصر عنصري: الصوديوم والبوتاسيوم، ففي عملية الدفاع عن صحة الجسم، هناك عنصر فعّال يتولى هذه المهمة، ألا وهو البوتاسيوم، أمّا من يقوم بالهجوم ويعتبر العدوّ، فهو الصوديوم أو ما يعرف بملح الطعام. ومن أهم العمليات الحيوية التي تقوم هذه العناصر بتنظيمها
وهي :
تنظيم مستوى الضغط لدم الإنسان
تنظيم التوازن المائي للجسم ما بين بيئته الداخلية والخارجية
تنظيم عملية نقل المواد الغذائية من خلال أغشية الخلايا.
المساعدة على انتقال النبضات الكهروكيميائية.
ولابد أن يكون العنصرين متوازنين في الجسم إذ أن زيادتهم تسبب الأمراض التالية :
ارتفاع في ضغط الدم.
السكتة الدماغية
أمراض القلب المختلفة وتحديداً التاجية. أمراض الكلى.
سرطان المعدة
عدم انتظام ضربات القلب إضافةً إلى ضعف في عضلات الجسم.
أطعمة غنيّة بالبوتاسيوم :
الفواكه المجففة ومن أهمها: الزبيب، والتمر، والتين، والموز، أوالخوخ إضافةً إلى المشمش .
الخضراوات: والبطاطا، والأفوكادو، والبنجر، والسبانخ، والكوسا، والقرنبيط إضافةً إلى الطماطم (البندورة).
العصائر: مثل عصير البرتقال، والخوخ، والتفاح والجريب فروت.
الحبوب الكاملة ومنها: الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، ونخالة القمح، ورقائق النخالة إضافةً إلى حبوب الإفطار (كورن فلكس).
أطعمة غنيّة بالصوديوم
المأكولات البحرية مثل السمك، سرطان البحر والجمبري ، الملح والفواكه عامةً.
الألبان ومنتجاتها من لبنة، جبنة، زبدة إضافةً إلى الحليب.
الخضراوات وتشمل: الملفوف، والباذنجان، والفلفل، والبطاطس، والطماطم، والهندباء، والخردل، واللفت الأخضر، والسلق، والخرشوف إضافةً إلى السبانخ.
ولا بد من وجودهما بشكل متوازن في الجسم أمّا إذا تناولنا البوتاسيوم ولكن بشكل قليل، فإنّ هذا يؤدي إلى تعرضنا للإصابة بحصى الكلى إضافةً إلى هشاشة العظام،
وتلخص حاجتنا من الصوديوم وهي كالتالي: الإنسان البالغ والذي يتمتع بصحة جيدة، تقَّدر حاجته للصوديوم بـِ 2300 ملغم ، تقدّر حاجة الإنسان الذي يعاني من ارتفاع ضغط الدم إلى 1500 ملغم تقريباً من الصوديوم.
لذلك عند إعدادنا للطعام أو حتى التسوق ينصح باتّباع التالي من أجل التحكم بكمية الصوديوم في الأطعمة وتجنب الأمراض، وهي: اختيار الطعام الطازج، لكن في حالة لجوءك إلى المعلبات يفضل اختيار الأطعمة قليلة المحتوى من الصوديوم وفي حال كان محتواها عالياً، يجب غسلها بالماء جيداً قبل استخدامها. استخدم الجبنة والزبدة وغيرها من الألبان بحيث تكون غير مُملحة.
يمكنك استخدام البهارات بدلآً من إضافة الملح مثلاً .
أمّا الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم فهي تشمل: الفلفل، والبقوليات، والجزر، والفجل، والبطاطا الحلوة، والملفوف، البصل، والطماطم، والخيار، والباذنجان، الثوم وغيرها.
إعداد :
حليمة سعدالدين
تغذية اكلينيكية
يعطيك العافية 🌹🌹🌹
فوزية 2017-04-24
1
أضف تعليقك...